Ing. Calogero Bono
Ottobre è il mese in cui i frantoi siciliani si rimettono in moto, e con l’olio nuovo arrivano anche le richieste dei clienti lontani. Parenti emigrati, turisti che hanno assaggiato l’olio in vacanza, ristoranti del Nord che cercano un prodotto vero. Venderlo online è una strada naturale per un frantoio o un’azienda olivicola, ma ci sono regole e accorgimenti da conoscere prima di partire.
In questa guida vediamo cosa serve, dall’etichetta alla spedizione, fino al modo di raccontare il proprio olio.
L’etichetta, dove non si può improvvisare
L’olio d’oliva ha regole di etichettatura precise, stabilite a livello europeo. Sull’etichetta dell’extravergine devono comparire, tra le altre cose, la categoria con la sua descrizione, l’origine delle olive, il lotto, il termine minimo di conservazione, la quantità e i dati di chi confeziona.
Alcune diciture sono facoltative ma regolate. «Estratto a freddo», per esempio, si può scrivere solo se l’olio è stato ottenuto sotto una certa temperatura. L’anno di raccolta si può indicare solo se tutto l’olio viene dalla stessa campagna. Le denominazioni DOP e IGP, come quelle della Valle del Belice o dei Monti Iblei, si possono usare solo con la certificazione del consorzio.
Le stesse informazioni devono essere disponibili sul sito prima dell’acquisto, nella scheda di ogni prodotto. È un obbligo, ma è anche un modo per mostrare serietà.
Raccontare l’olio, non solo venderlo
Online il cliente non può assaggiare. Deve fidarsi di quello che legge e vede. Per questo il sito di un frantoio deve raccontare cose concrete.
- le varietà di olive, come la Nocellara, la Biancolilla o la Cerasuola, e cosa cambiano nel sapore;
- dove sono gli uliveti e come vengono curati;
- quando e come avviene la raccolta;
- il frantoio, con foto vere delle macchine e delle persone al lavoro;
- come usare l’olio, a crudo, in cottura, con quali piatti.
Un video di un minuto girato in frantoio durante la molitura vale più di qualsiasi descrizione. Ed è anche il contenuto perfetto per Instagram e Facebook in questo periodo.
Bottiglie, lattine e confezioni
Per la vendita online conviene offrire pochi formati, scelti bene. La bottiglia per chi vuole provare o fare un regalo, la latta da tre o cinque litri per le famiglie che consumano molto olio, e magari una confezione con più bottiglie o con altri prodotti dell’azienda.
La latta ha un vantaggio pratico. Protegge l’olio dalla luce, non si rompe e costa meno da spedire rispetto a tante bottiglie di vetro.
Le spedizioni
Il vetro è fragile e l’olio, se si rompe una bottiglia, rovina tutto il pacco. Usa imballaggi pensati per le bottiglie, con separatori o gusci protettivi, e prova a spedire qualche pacco prima di aprire le vendite. Chiedi ai corrieri le condizioni per i liquidi e per i pacchi pesanti, perché non tutti trattano l’olio allo stesso modo.
Fai attenzione anche al caldo. L’olio teme le alte temperature, e un pacco lasciato al sole in un furgone ad agosto non arriva come è partito. Molti frantoi concentrano le vendite online tra l’autunno e la primavera, che è anche il periodo dell’olio nuovo.
Se vuoi spedire all’estero informati prima su dogane, accise e regole del Paese di destinazione, soprattutto fuori dall’Unione europea.
L’olio nuovo, un appuntamento da sfruttare
L’olio appena franto ha un sapore che molti aspettano tutto l’anno. Puoi trasformare questo momento in un appuntamento fisso. Prenotazioni aperte prima della raccolta, una lista di clienti avvisati con un messaggio quando l’olio è pronto, spedizioni nelle prime settimane. Chi ha comprato l’anno scorso è il cliente più facile da riconquistare.
Sito, catalogo o negozio completo
Come per altri prodotti agricoli, non serve partire con un e-commerce complesso. Un sito con la storia dell’azienda e un catalogo semplice, con ordini su WhatsApp e pagamento con bonifico o carta, permette di cominciare senza appesantire il lavoro durante la raccolta. Quando gli ordini crescono, il catalogo diventa un negozio completo. Ne abbiamo parlato nella guida su sito vetrina, catalogo ed e-commerce.
In sintesi
Etichetta in regola, racconto vero, pochi formati ben scelti, spedizioni provate e l’olio nuovo come appuntamento annuale. Con queste basi la vendita online può diventare una parte stabile del lavoro del frantoio.
Siamo a Sciacca, a poco più di mezz’ora dagli uliveti di Castelvetrano e della Valle del Belice. Se vuoi portare online il tuo olio, scrivici.
